Production d’un module de champignons

Contexte

Blanc de gris est une ferme de champignons située dans le quartier Hochelaga à Montréal, qui produit des pleurotes haut-de-gamme en économie circulaire, à partir de drêche de brasserie (sous-produit de la fabrication de bière). Blanc de gris est fermement engagée pour le développement d’une autonomie alimentaire locale et écoresponsable tout en produisant des aliments de grande qualité, hyper-frais et sains.

Enjeux

Dans le cadre d’un projet d’expansion, Blanc de gris prévoit l’installation d’une champignonnière directement annexée à une microbrasserie, afin d’approfondir la synergie entre les opérations de la champignonnière et celles de la microbrasserie. Cette installation modèle servira de base à notre stratégie d’expansion en vue de développer un réseau de fermes Blanc de gris en partenariat avec des microbrasseries à travers le Québec et au-delà.
Nous sommes à la recherche de solutions permettant de développer un module de production de champignons reproductible et adaptable au contexte particulier de chaque microbrasserie, d’optimiser nos procédés de production ainsi que la synergie entre les productions de bière et de champignons.

Considérations

Les critères suivants doivent être considérés lors de l’élaboration de la solution :

Nous sommes ouvertes à tous types de solution permettant d’atteindre cet objectif. Idéalement l’implantation se ferait dès l’automne 2021 / l’hiver 2022, mais nous demeurons ouvertes à décaler l’implantation si la solution idéale n’est pas encore prête.